请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

    在同城改善唐军的伙食和卫生条件同时，忠武将军陈子昂还决心改善酿酒工艺，新酿葡萄美酒，因为唐军御寒的需要。

    居延海地区日照充足，昼夜温差大，附近有野生的山葡萄，也有一些西域传来的品种零星种植。同城原来也有自酿的粗糙葡萄酒，用于御寒和犒赏，但工艺原始，酒液浑浊，酸涩易变质。

    正是这要命的大温差，让大唐的戍卒们染上了两种病：白日的渴水症与夜里的寒痹症。

    大唐女医乔小妹带着医官们忙得脚不沾地，草药消耗得飞快。

    “将军，这不是法子。”乔小妹找到正在巡视水渠的陈子昂，眼底带着疲惫的青色，“药草有限，病根不除，治标不治本。白日需防暑，夜里需驱寒，光靠汤药，撑不住。”

    陈子昂沉默地走着。靴子踩在干裂的盐碱地上，发出咯吱的声响。他何尝不知？戍卒也是人，血肉之躯，在这鬼地方硬扛。

    路过一处半塌的土屋时，他忽然停住脚步。

    土屋是早年戍卒的营房，早已废弃，只剩断壁残垣。但在墙根背阴处，竟有一片纠结蔓延的藤蔓，叶子蔫蔫的，却顽强地挂着几串干瘪发紫的小果。

    是葡萄。

    野葡萄。

    陈子昂蹲下身，摘了一颗放入口中。果皮厚实，果肉极少，籽大，酸涩中带着一丝极其微弱的、被烈日浓缩后的甜意。他仔细看那藤蔓，主干有手腕粗，皮色苍黑皴裂，显然已在此生长多年。

    “魏大！”他唤道。

    亲兵校尉魏大闻声赶来。

    “带人，在戍所周边，尤其是背阴的沟壑、废墟、水渠附近，仔细找找这种野葡萄。再看看，有没有戍卒私垦的小园子，种了别的果树。”

    魏大领命而去。

    调查结果出乎意料。

    居延海竟真有不少野葡萄。它们大多长在人类曾经活动过的遗迹旁——汉代的烽燧、前朝的废营、甚至是更古老的、不知名的土墙根下。

    像是不死的记忆，一代代人走了，葡萄藤却留了下来，在盐碱与风沙中挣扎着延续生命。

    更让陈子昂惊喜的是，在同城东南角一处背风的山坳里，他们发现了一个小小的、几乎被遗忘的葡萄园。园子不过半亩，用矮矮的土墙围着，里面整齐地搭着粗糙的木架。

    架上爬着的葡萄藤明显粗壮许多，叶子也更肥厚，虽然也蒙着尘土，但挂着的果实却饱满得多，颜色深紫近黑。

    看守园子的是个独臂老卒，姓何，大家都叫他何胡子。他是高宗年间就来戍边的老兵，一次与突厥游骑遭遇，丢了左臂，不能再上阵，便主动请缨看守这个“前人留下的园子”。

    “这是贞观年间的王司马种的。”何胡子用仅存的右手摩挲着一根老藤，眼神悠远，“王司马是西域龟兹人，随军来的。他说这地方，天热，日头毒，夜里冷，种别的活不了，种葡萄，或许能成。后来王司马战死了，这园子就荒了一阵。老汉我来了，没事就拾掇拾掇，也算有个念想。”

    陈子昂摘下一颗园中葡萄品尝。酸，但酸得醇厚；涩，却涩后回甘。汁水远比野葡萄丰沛，带着一种奇异的、类似麝香的隐约香气。

    “这葡萄，可曾酿酒？”他问。

    何胡子点点头，又摇摇头：“酿过。每年秋天，果子熟了，戍边的弟兄们会来摘些，胡乱捣碎了，装在陶瓮里，捂上些日子，就是酒。可那酒……唉，酸涩得很，喝多了还上头、拉肚子。

    好的时候像醋，坏的时候像泔水。也就天寒地冻实在难熬时，抿两口暖暖身子。”

    陈子昂心中却亮起一簇火苗。

    葡萄酒。

    请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

    他读过《史记·大宛列传》，知道张骞凿空西域，带回了葡萄种和酿造之法。

    东汉孟佗曾用一斛葡萄酒贿赂宦官张让，换得凉州刺史的官职，留下“葡萄美酒斗十千”的典故。

    到了本朝，太宗时破高昌，得马乳葡萄种及酿酒法，曾在宫中仿酿。西域诸国贡使也常携葡萄酒入朝。

    那是达官贵人、宫廷宴饮的珍品。

    而在遥远的、苦寒的边塞，戍卒们用野葡萄、土法酿出的，只是勉强御寒的“酸浆”。

    但，这里有葡萄，有日晒，有温差，有需求。

    缺的，是方法。

    陈子昂决心已定。

    他找来何胡子，还有军营里几个曾自酿过酒的军士，加上乔小妹，她通药理，明发酵之理。

    一场边塞条件下的酿酒改良，就此开始。

    第一步，准备原料。

    陈子昂下令：采摘分等。园中葡萄为上品，专用于试验酿造。野葡萄为次品，可少量掺入，或另作他用。采摘时务必挑选完全成熟、果皮完整、无腐烂无虫蛀的果实。雨后不摘，清晨带露时不摘，需待日头晒干水汽。

    何胡子看着兵士们小心翼翼、一颗颗挑选葡萄的样子，忍不住嘟囔：“将军，这么摘，一上午也摘不满一筐。往年我们都是捋下一串算一串……”

    “要酿好酒，先得有好葡萄。”陈子昂拿起两颗葡萄，一颗饱满紫黑，一颗青红相间，“你看，这颗熟了，糖分足；这颗未熟，酸涩重。混在一起，出来的酒便是杂味。我们时间不多，人力也紧，更要集中用好料。”

    第二步，准备器具。

    军营里用来酿酒盛酒的，多是各种陶瓮、陶罐，还有一些粗糙的木桶。大多沾满陈年污垢，缝隙里藏着肉眼难见的霉斑。

    “全部清洗。”陈子昂命令，“用滚水反复烫洗，内壁用硬毛刷刮擦干净。洗后，用浓盐水浸泡一日，再以清水漂净，倒扣于烈日下彻底晒干。”

    乔小妹提出疑问：“将军，热水盐水或可去污，但难以灭杀所有微不可见的杂菌。若有‘酒邪’混入，酒易酸败。”

    陈子昂沉吟片刻，想起太医署用烧酒处理伤口之法。“我们试酿的那点‘烧春’还有多少？”

    “不足十斤。”魏大风答，“按将军吩咐，主要用于医营消毒。”

    “取两斤，兑以净水，擦拭清洗后的瓮、桶内壁，务必处处涂到，然后再次晾干。”陈子昂道，“以此法处理的容器，专供上等葡萄发酵用。”

    第三步，破碎与入瓮。

    传统做法是将葡萄倒入石臼或木槽中，用棍棒胡乱捣烂，连皮带籽带梗一并倒入瓮中发酵。这样酿出的酒，苦涩味极重。

    陈子昂要求：将葡萄从穗梗上小心捋下，剔除未熟、干瘪者。

    置于干净木盆中，由四位菩萨蛮洗净双脚入盆踩踏破碎。

    “美人用脚？”魏大面露难色。

    “西域古法便是如此。”陈子昂解释，“脚力均匀，不易压碎苦味的葡萄籽。且……”他顿了顿，“美女足部洗净，或许比不洁的木棍更少杂菌。当然，双脚需用盐水、烧春水反复浸泡擦拭。