五点四十五，赵婶刚把第一锅老店堂食的汤稳住，柜台上的电话忽然响了。
这一声来得又脆又急，把前厅后厨的人心都拨了一下。
林晓手上一顿，回头看向程意。
这会儿电话一响，谁都不会先往平常处想。
程意抬眼看了一下墙上的钟，手里的刀没停，只说了一句：
“接。”
“先问是谁。”
林晓快步过去，拿起电话，声音压得很稳。
“镇南店。”
电话那头是个男声，听着像压着急。
“我找程老板。”
“工会的。”
林晓心口一紧，手指一下攥住了话筒。
工会这时候打来电话，时间点太早，也太寸。
她没立刻把人喊过来，而是先照程意之前教过的那套问下去。
“哪位？”
“姓什么？”
那边顿了顿，才回了一句：
“我姓陈。”
“昨天跟程老板通电话那个。”
林晓没有立刻信，继续往下问：
“后天那单签字的是谁？”
这句话一问，电话那头安静了半秒，随即传来一声很短的笑，像是听明白了。
“还是我。”
“你们现在是真不敢松啊。”
这一下，林晓心里那口气才落了半截。
“你等一下。”
她捂住话筒，回头朝后厨那边喊了一声：
“程姐，工会陈师傅。”
程意把刀放下，手擦干净，走到柜台边接过电话。
“我是程意。”
陈姓后勤在那头没有寒暄，直接进正题：
“我先给你递个信。”
“后天那单，今天上午领导要提前看菜单和大概装箱方式。我怕明天人多嘴杂，后天又容易乱，索性现在先跟你说一声。”
程意眼神一沉。
“今天上午？”
“几点？”
“九点半。”
“我带一个食堂的人过去你店里看一眼，不查，就是看菜单、份量和装箱方式，心里有底。”
这句话听着不重，却并不简单。
今天上午来看，等于在正式做单前又多加一道。多一道不是坏事，可这种时候，任何临时加出来的环节都得先掂量清楚。
程意没有顺嘴答应，先问得很细：
“来几个人？”
“除了你和食堂的人，还有谁？”
陈姓后勤回得也利索：
“就两个。”
“我和食堂朱师傅。我们不往后厨深处钻，不耽误你做生意，只看今天实际出菜的节奏，再看看饭箱。”
程意想了一下，语气稳稳压住：
“可以。”
“但人到了先登记，菜单和装箱我给你看，后厨按正常营业看，不单独演给你们看。”
她停了一下，又问一句，“这事还有别人知道吗？”
电话那头安静了一瞬。
“办公室有人知道我要来。”
“别的我没说。”
这个回答已经够用了。
程意点头：
“行，九点半来。”
电话挂断以后，前厅后厨短暂地静了一下。
赵婶先把那口气提上来，低声问道：
“工会那边又加一手？”
张勇脸色也沉着，手里还抓着一把切好的肉。
“这个时候来看装箱，不会又有人递话了吧？”
林晓站在柜台旁边，心里那根线又绷紧了。
今天上午多出来这一道，看起来像正常确认，可这节骨眼上，谁都不敢把“正常”两个字当真。
程意没有让这股疑心往外散，先把最要紧的摁下去。
“不是坏事。”
她看向几个人，“工会那边越提前看，后天临场越不容易被别人带偏。”
又补了一句，“可咱们也不能把今天变成专门演给他们看。该怎么出菜就怎么出菜，饭箱和菜单给他们看，别的按平常来。”
赵婶点了点头，胸口那股紧还在，火却压住了。
“行。”
“那我今天老店堂食更得稳。”
张勇接话：
“饭箱我来准备。”
“空箱、封条、交接单样本，我现在就摆出来。”
林晓也很快反应过来：
“前厅我先把通道腾得更开一点。”
“他们一来，别和等位客人撞成一团。”
程意嗯了一声，转身回后厨继续切鱼。
可她心里并没有因为“工会提前看”就松。
相反，更清了。
对方前面几天一直在盯货、盯后巷、盯签字人，现在工会突然提出提前看装箱，很难说里头是不是也有“先确认你们到底能不能稳”的意味。
能稳，后天那单就更不会掉。
不能稳，对方心里就会打鼓。
所以今天这一上午，不能演，也不能乱。
要让他们看见最真实的镇南店。
锅在开，人没慌，前厅后厨都在自己的道上走。
六点二十，分店那边的门也开了。
赵婶侄女按昨晚说好的时间先去，把前厅擦了一遍，又把门口那盏灯关掉，只留摄像头开着。
分店今天菜单缩成三样，鱼、豆腐、素菜，外加一锅汤，牌子上写得明明白白。
邻居来吃，看的是“照常”。
不求花，只求稳。
七点多，瘦大姐又带着孩子来了，坐下以后先笑了一句：
“你们今天还真照常开。”
赵婶侄女不太会接话，只笑着把菜单递过去。瘦大姐自己反倒接了一句：
“我就说嘛，外头那些风信一阵一阵的，锅真开着才算数。”
这话顺着桌边飘出去，程意不在分店都能想见那股气是怎么立住的。
林晓听赵婶侄女回来带这句话时，心里稳了很多。
对方再怎么放风，只要店还在开，锅还在响，风就总有撞墙的时候。
九点刚过，白工又露了个头。
他没进后厨，只站在柜台边，压低声音：
“楼下电话亭那边，毛呢外套那人又去了一趟。”
张勇眼神一冷。
“又打电话？”
白工点头：
“打没打通我不知道。”
“可他出来的时候脸色不太好，走得很快。”
程意抬眼问道：
“福来馆今天还是没开门？”
“没开。”
白工回得干脆，“门半拉着，里头在收拾。卫生那边上午又去了一回，估计还没完。”
赵婶冷笑一声。
“他们自个儿锅还没捂热，倒还有空往外打电话。”
白工没接这个，只看着程意：
“你心里有数就行。九点半工会那两位来，我也会让保安过来巡一趟，别让走廊里又有人凑着听。”
这句话顶用。
程意点头：
“麻烦你。”