紧接着，真正的重头戏来了——处理那只体态丰满的散养肥鸡。
只见沈耀飞伸手从刀架上抽出一把剔骨尖刀，眼神一凛，手腕宛如游龙般在砧板上翻飞起来。
刀刃切开鸡肉的声音细密且极有节奏，整只肥鸡在沈耀飞手底下就像是会自动解体一样，骨肉瞬间分离得清清楚楚。
早就站在一旁屏息凝神观摩的国宴大厨刘池林，此刻更是看得两眼放光。
“师父这刀工，简直是出神入化到了极点啊！”
刘池林忍不住砸吧着嘴感慨，内行看门道，他太清楚这几道绝版徽菜对食材处理的苛刻要求了。
“想要把鸡肉的鲜嫩和老豆腐的醇厚完美融合，每一块肉的纹理走势、每一刀的厚薄，都极其考究刀工，差之毫厘这味道就变了！”
沈耀飞一边行云流水地片着鸡肉，一边连头都没抬地对着旁边看傻了眼的刘凤成吩咐。
“老三，今天中午要是外面有客人点普通的徽菜，全由你来主厨掌勺。”
“至于这肥鸡徽州豆腐、老蚌怀珠和羊方藏鱼这三道失传绝活，今天我亲自来做，你就在旁边给我把每一个步骤死死刻在脑子里！”
听到师父亲自点将，这位平时在外头被徒子徒孙们当神仙供着的徽菜泰斗，此刻激动得连连点头，活像个刚进新东方烹饪学校的学徒。
“师父您放心，今天就算天塌下来，我也把这火候给您盯死了！”
看着刘凤成这副如临大敌的紧张模样，站在对面的大师兄刘池林忍不住笑出了声。
“老三啊，你也别太紧张，师兄我刚来的时候，也是这么眼巴巴熬过来的。”
刘池林说着，目光促狭地往刘凤成空荡荡的手里扫了一圈，故意揶揄起来。
“对了，你平时出门前呼后拥，手里那根据说价值连城的拐杖呢？今天怎么没见你拿在手上摆谱了？”
此话一出，厨房里的气氛顿时轻松了不少，周子皓和孙广平他们也都捂着嘴憋着笑。
刘凤成老脸一红，哪怕是六七十岁的人了，在师父和师兄面前还是觉得有些不好意思。
他有些局促地搓了搓满是老茧的双手，嘿嘿干笑了两声。
“大师兄您就别拿我寻开心了，那拐杖之前也就是为了在外面装腔作势充个门面。”
刘凤成说着，猛地直起腰杆，豪气干云地拍了拍自己面前的大铁锅。
“在师父这儿，我得重新开始颠勺抡锅，哪还有手去拿什么破拐杖啊！”
众人听到这位泰斗如此接地气的话，顿时爆发出一阵轰堂大笑，整个三楼厨房里充满了热烈又融洽的烟火气。
……
时间一晃，很快就临近了中午饭点，锦城火辣的太阳直挺挺地烤着街道。
不少熟客刚走到滢光闪耀大饭店的门口，眼尖的就发现大门旁边显眼的位置，又新增了一个崭新的易拉宝展架。
上面用极其霸气的毛笔字写着：本店即日起全面开放正宗徽菜专区！
而在展架的最核心位置，更是重点用金字标注了三道复刻的绝版徽菜：肥鸡徽州豆腐、老蚌怀珠、羊方藏鱼！
那些平时只知道来吃肠粉和淮扬菜的普通食客，看着这几个文绉绉的菜名，大多只是一头雾水地凑个热闹。
可对于那几个前天晚上看到姚程鹏发的视频后，连夜包车从外省狂奔而来的徽菜厨师来说，这简直就是晴天霹雳般的重磅炸弹！
“我的天！你们快看门口那牌子，真……真的把这三道老祖宗失传的菜谱给掏出来了？！”
领头的一个中年大厨眼珠子都快瞪掉地上了，指着易拉宝的手指头都在疯狂哆嗦。
这几个人昨晚在散客区吃了一肚子硬菜，原本还在盘算着今天怎么死皮赖脸地混进后厨去打杂偷师。
此刻一看到那三个只存在于古籍传说里的菜名，他们哪里还按捺得住，一个个就像是饿了三天三夜的饿狼，急吼吼地就冲进了饭店大门。
“服务员！快！赶紧给我们拿菜单！”
几个大厨火急火燎地找了个靠窗的大圆桌拼桌坐下，一把接过前厅经理吴越天递上来的平板菜单，疯狂地往下滑动。
果不其然，菜单系统已经全面更新，那个“徽菜专区”里面琳琅满目全是最正宗的徽州名菜。
“这红烧臭鳜鱼、徽州毛豆腐、黄山炖鸽……全给我来一份！”
领头的大厨咬了咬牙，为了摸清这家店普通徽菜的底细，直接先点了一大堆常规的高档菜品。
紧接着，他深吸了一口气，手指头颤抖着戳向了菜单最顶端那三个标注着“镇店之宝”的选项。
“还有这肥鸡徽州豆腐、老蚌怀珠、羊方藏鱼……这三道失传菜，全给我点上，今天咱们哪怕是撑死在这儿，也得把这味道给尝明白了！”
而在三楼那宽敞明亮的新中式大厨房里，热火朝天的备菜战役早就打响了。
沈耀飞心里跟明镜似的，既然把徽菜泰斗刘凤成都招募到了麾下，今天这三道绝版徽菜绝对会被懂行的食客踏破门槛。
所以他早早就开始备菜了。
刘凤成在这灶台边站了一上午，那颗饱经风霜的厨艺之心受到了前所未有的剧烈震荡。
除了刚才那神乎其技的解牛般刀工，更让他头皮发麻的是沈耀飞拿出来的那些奇珍异材。
“师父，您这做‘老蚌怀珠’的河蚌，看这裙边的肥厚程度和外壳纹路，起码得有十年以上的年份了吧？”
刘凤成看着水池里那些个大如脸盆、肉质饱满到不可思议的老蚌，惊得眼珠子都快掉进水池里了。
更夸张的是旁边那一筐刚洗净的松针，散发着一股极其凛冽清新的草木香气，绝非寻常货色。
“这……这难道是正宗黄山主峰上采下来的马尾松？用来给老蚌蒸制时祛腥提鲜的极品辅料，您都是从哪条绝密渠道弄来的啊！”
沈耀飞只是淡淡一笑，行云流水地处理着食材，系统提供的极品货源自然是无需向外人道也。