第169章调整效果嘎嘎滴

    比如石华觉得津贴比例应该更低些。

    刘语心则更考虑整体人力成本。

    但在大方向上，全都听从吴焱的。

    吴焱提出的技术价值必须被额外认可和奖励这一点，得到共识。

    刘语心飞快记录著要点和分歧点，字数很快超过了五千字。

    后厨的议题初步捋顺，吴焱自然的將话题引向前厅：“后厨大概先这么个思路。

    前厅这摊子，鶯鶯嫂子和星星辛苦了，活杂，操心多。

    新店前厅更大，人流更复杂，更得有个章法才行。”

    孙鶯鶯像是被点名从思绪中惊醒。

    她抬起头，语气带著明显的犹豫和担忧：“三火，语心，前厅的事我肯定尽力——就是我这身子，往后越来越不方便，站久了累，反应也慢，怕——怕耽误事，给你们添麻烦。而且——”

    她顿了顿，声音压得更低了些，不似以往大大咧咧，“等以后——要休息了，这——这岗位和收入——”

    这才是她最核心、最沉重的顾虑。

    刘语心立刻伸出手，握住孙鶯鶯略显冰凉的手，语气温柔：“鶯鶯嫂子，这事我们必须考虑在前头，而且必须解决好。你千万別觉得是麻烦，你是咱们的家人，这是应该的。”

    她清晰而条理的阐述方案：“我的想法是，前厅正式设立管理岗。

    鶯鶯嫂子你经验最足，人又细心，以后前厅的排班、培训新服务员、处理日常顾客的反馈和建议、还有跟我对接物料清点补充这些事，都归到管理岗的职责里，相应的拿管理津贴，这部分是单独算的。”

    她语气接著加重：“等你需要休息的时候，星星多担待，管理岗的基础部分津贴给你保留，等你回来。

    孕期、產期的工资和社保，咱们严格按照国家规定来，一分不少，店里再额外贴补一份营养费。

    你的岗位，永远给你留著，谁都动不了。”

    这话说的斩钉截铁，一下子驱散了孙鶯鶯眼中的迷雾。

    钱星星马上挺直腰板表態：“鶯鶯嫂子你放心，你多教我，我肯定好好学，爭取早点能帮你多分担点，等你回来，这位子还是你的。”

    孙鶯鶯听著，用力反握住刘语心和钱星星的手：“谢谢——谢谢有你们这话，我——我就安心了——真的——”

    她心里那块悬了很久的大石头，总算重重落了地，整个人都鬆弛了下来。

    甚至一直紧绷的背部肌肉都放鬆了许多。

    吴焱顺势强调：“不止是鶯鶯嫂子，以后咱们所有人，谁有个病啊灾的啊，婚丧嫁娶啊，都得有个基本的保障和说法。

    五险一金，是基本的，另外还有別的福利。

    年底店里盈利好，给大家发年终奖，赚得多就多发点。咱们这个家好了，绝不会亏了家里任何一个人。”

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    这是將临时性的关怀向制度化福利迈出的关键一步，听得张大勇、李建军等人眼中都露出欣喜和安心的神情。

    石华咧开大嘴笑了，用力一拍大腿：“这好，这规矩好！”

    他甚至开始想像，等自己的孩子长大以后，也得换个房子，离开那个脏乱地。

    討论暂时告一段落，大家喝著茶，消化著刚才的內容。

    气氛比之前轻鬆了不少。

    但关於一些具体细节，比如管理津贴的具体数额、五险一金缴纳的基数如何定，大家心里都在琢磨，一时没人说话，陷入短暂的沉默。

    只能听到后厨隱约的水声和窗外偶尔路过的汽车声。

    就在这时，暖暖举著她刚画好的画跑了过来。

    画上是几个歪歪扭扭、色彩鲜艷的小人围坐在一起。

    桌上画满了金色的星星，还有一个大大的、咧著嘴笑的太阳公公。

    “爸爸，你们在分星星吗要分得一样亮哦！不然天黑的时候，有的地方亮，有的地方黑，就不漂亮啦！太阳公公说，都要亮亮的才好！”

    稚嫩的话语像一股清泉，瞬间衝散了討论中残留的那一丝计较和沉闷。

    所有人都愣了一下，隨即忍俊不禁笑了起来。

    连石华都笑得肩膀直抖。

    暖暖不明所以，但看到大家笑，她也开心的咯咯笑起来，小辫子一甩一甩的。

    吴焱笑著弯腰抱起女儿：“暖暖说得对！咱们慢慢商量，目的就是把咱们这个家都照亮，让每个人都亮堂的，不能有的地方黑。”

    他抱著暖暖，对进行阶段性总结：“今天咱们把大方向，尤其是后厨技术和前厅管理、基本福利这几个核心的事，初步捋顺了。

    很多具体数字和细节条款，语心会整理出来，下次咱们再细抠。

    关键是大家心里都有个底，知道咱们立规矩是为了啥，不是为了捆住谁，是为了让咱们这个家底更厚实，大家的日子都更有奔头。”

    他再次语气郑重的强调：“规矩是死的，人是活的。

    咱们今天定的这些，要是以后发现哪里不合理，对家不好，对谁不公平了，咱们还能再改。

    宗旨永远不变，要对得起客人，对得起兄弟姊妹，对得起自己的良心。

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    会议到此算是初步结束。

    大家纷纷起身，准备开始晚市的备料工作。

    气氛明显比开会前轻鬆了许多，相互之间的交谈也多了起来，带著笑声。

    石华甚至哼起了小调，开始盘算晚上要炒什么菜来庆祝今天的成果。

    石华走到吴焱身边：“三火，你这么弄，我心里有底了，就是这细帐——给你自己多留点，我们的工资够多了，这点说到底还是你的，没有你，我们什么都不是，还不知道在哪里苦哈哈干著呢。”

    吴焱知道石华是处处在为自己考虑：“好，知道了。”

    刘语心看著笔记本上记得密密麻麻的要点、初步方案和待议事项，轻轻舒了口气，对吴焱说：“框架总算搭起来了，接下来就是最耗神的细化了，我得好好算算帐，看看怎么定最合適，既能让大家满意，店里也能长期负担得起。”

    她已经开始在心里列计算公式，准备晚上加班做个详细的预算表。

    这时，吴焱放在桌上的手机屏幕亮了一下，提示有新消息。

    他拿起来一看，是王波发来的：“吴老板，新店设计稿和预算最终版发你邮箱了，催得很，你儘快定一下，施工队等著进场呢。”

    吴焱看著这条消息，內心又强行让自己稳一点。

    外部的时间压力催促著內部必须儘快统一意见，推动新店进程。

    但他知道，今天迈出的这一步至关重要。

    这时，张大勇从后厨探出头来：“老板，晚上备什么料今天客人预订了不少硬菜呢。”

    李建军也跟著补充：“是啊，得提前准备起来了。”

    吴焱转过身，脸上露出熟悉的笑容，那是属於手艺人的自信与从容：“来了。今天咱们好好露一手，让客人尝尝什么才是真正的家的味道。”

    吴焱系上围裙，深吸一口气，后厨熟悉的气息让他瞬间进入状態。

    猛火灶的火头“嗡“的一声燃起。

    蓝汪汪的火苗舔著锅底，油在锅中微微冒烟，蒜末、薑片下锅爆香，香气立刻瀰漫开来。

    “大勇，里脊肉片醃好了吗”

    “好了老板，按你说的加了蛋清和生粉。”

    “建军，青椒切得均匀点，別厚薄不一。”

    后厨恢復了往日的节奏，但今天的氛围明显不同。

    前厅里，孙鶯鶯虽然还是坐在前台，但眼神里多了份不同。

    她对钱星星说：“星星，趁现在客人还没来，我把排班的注意事项跟你说说。”

    钱星星连忙拿出小本子，认真记录起来。

    晚市的第一批客人陆续进门。

    熟客赵阿姨一进来就感觉店里气氛不同：“哟，今天这么热闹鶯鶯脸色不错啊！”

    孙鶯鶯笑著回应：“赵阿姨来啦，今天有新熬的红薯粥，给你留一碗。”

    后厨，订单开始增多。

    吴焱特意观察著出菜节奏，发现大家確实在努力平衡速度和质量。

    石华炒的回锅肉，肉片捲曲成灯盏窝，色泽红亮，香气扑鼻，但出锅时间比石华自己平时快了近一分钟。

    吴焱尝了一口，味道依然地道。

    “华子，这火候掌握得好。”吴焱由衷称讚。

    石华擦把汗，憨厚一笑：“得对得起那技术津贴不是”

    这时，一个意外发生了。

    新来的帮厨小赵在炒宫保鸡丁时，为了追求速度，火开得太大，花生米有点焦糊。

    他紧张的看著吴焱：“老板，我重做一份。”

    吴焱走过去看了看：“嗯，你看我再做一遍。”

    他接过锅，示范了標准的宫保鸡丁做法。

    出锅时花生米金黄酥脆，鸡丁嫩滑。

    小赵看得目不转睛。

    前厅也遇到挑战。

    高峰期来了一个二十人大家庭，带著五个吵闹的孩子。

    钱星星有些应付不过来，孙鶯鶯见状，虽然身子不便，还是起身帮忙安排座位、安抚孩子。

    她温和的態度让客人很快平静下来。

    “鶯鶯嫂子，你真厉害。”

    钱星星佩服的说著。

    “都是练出来的。以后遇到这种大家庭，一定领到包厢去。”

    晚市过半，大家终於能喘口气。

    吴焱把后厨的人召集过来：“今天大家都辛苦了，尤其是尝试新节奏，做得很好。小赵虽然有点失误，但態度认真，值得表扬。”

    石华插话：“老板，我琢磨著，咱们是不是可以做个標准菜谱卡把每道菜的关键步骤、时间都写清楚，新来的也好学。”

    “嗯，我也是这么打算的。”吴焱点点头，“华子你负责把关技术要点，语心来整理文字。咱们把招牌菜都標准化，既保证质量，也提高效率。”

    前厅这边，孙鶯鶯也在总结经验：“星星，我发现高峰期可以提前把儿童餐具准备好，有小孩的家庭来了直接就能用。还有，老人多的桌子要主动推荐软烂好消化的菜——”

    暖暖不知什么时候跑到后厨门口，小手扒著门框：“爸爸，鶯鶯阿姨说小宝宝夸今天的菜特別香！”

    逗得大家都笑了。

    打烊后，大家围坐在一起吃员工餐。

    今天的菜也挺丰盛，吴焱亲自下厨炒了几个拿手菜。

    石华边吃边说：“今天试下来，我觉得控制好备料环节，出菜速度確实能提上来不少，还不用牺牲味道。”

    张大勇接口：“我算了下，如果我把切配时间缩短百分之十，后厨整体效率能提高很多。”

    刘语心拿出笔记本：“今天前台反馈很好，都说服务更周到了。我粗略算了下，如果按今天的效率，新店的人力成本可以控制在预算內。”

    吴焱给每人盛了碗汤：“慢慢来，咱们一边实践一边调整。重要的是大家要明白，立规矩不是为了束缚，而是为了让每个人都能发挥所长，得到应有的回报。”

    他特別对孙鶯鶯说：“鶯鶯嫂子，你今天示范的管理就很到位。既给了星星锻炼机会，又在关键时候给予指导。这就是我们想要的新店管理模式。”

    孙鶯鶯不好意思的笑笑：“其实我也是摸索著来。就是觉得，要把经验传下去，让年轻人快点成长。”

    夜深了，大家陆续离开。

    吴焱和刘语心留下整理今天的经营数据。

    刘语心看著报表，若有所思：“老公，我发现今天客人满意度比平时高了六个百分点。是不是因为大家心態更积极了”

    吴焱点点头：“规矩明確了，大家知道努力的方向，也看到未来的希望，自然更投入。”

    他走到窗前，看著夜空中的星星：“等新店开业，咱们这套管理模式成熟了，还可以继续优化。比如设立员工创新奖励，谁提出好点子被採纳了，就给予奖励。”

    刘语心靠在他肩上：“嗯，还要建立培训体系。不仅教技能，还要传递咱们店的理念。让每个新员工都明白，来这里不只是打工，是成为这个家的一份子。”

    第二天一早，石华出奇的提前半小时到店。

    他兴冲冲对吴焱说：“三火，我昨晚想了很久，把咱们招牌菜的火候要点都记下来了。你看看能不能做成培训材料”

    他掏出一个皱巴巴的小本子，上面密密麻麻写著做菜心得：“比如回锅肉，肉片要切得厚薄均匀，焯水时加料酒去腥，煸炒要控油——”

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