第160章给你个大红包
深秋的钱塘，晨曦总是来得迟疑而清冷。
捲帘门尚未完全拉起，店外的世界依旧安静。
此时，一个身影却已悄无声息的佇立在门外清冷的街道上。
来人正是李五百。
每次在吴焱这里出境，都好吃到忘了说词的大厨兼探店博主。
今天他穿著一件深色呢子西装外套。
此刻正透过玻璃门缝隙，看著店里后厨那片忙碌而有序的景象。
钱星星刚把前厅的桌椅擦拭完毕，正在拖地，听到敲门声立刻小跑过来：“李大厨今天怎么这么早这————天还没大亮呢”
她侧身让开通道。
李五百穿的有点少，寒风穿透了皮肤，冻得他不想说话。
只是匆匆点点头，算是打过招呼。
身后小隋热情的和钱星星打著招呼。
两人侧身挤进店內，带进一股外面的冷空气。
李大厨目光扫过整洁店堂，暗自点头。
整体装修不说多豪华，但能让人有种温馨感觉，这就是成功的装修。
吴焱听到动静，將手中的长勺交给旁边的石华，擦了擦手，稳步走了过来。
“李老师，早啊。这个点过来，是有什么急事”
李大厨爽朗一笑：“哈哈，得当面来恭喜吴老板啊，你店里评上米其林一星，我高低得来吃个大户。”
他话锋一转，眼神正经起来，“但我先说好，今天主要是来贺喜，附带著再拍个探店视频。
名气这东西，是光环，也可能是迷魂汤。馆子名气大了，味道不能跑偏，用料不能缩水，分量不能打折，招牌不能搞成糊弄人的幌子。
外面吹得再天花乱坠，媒体的文章写得再漂亮，我啊————”
他指了指自己的眼睛和鼻子，最后点点自己的嘴唇，“只信我自个儿的眼睛、鼻子和这条舌头。”
他拍了拍小隋带来的帆布包。
里面是金属和塑料物件碰撞的声响：“今天应粉丝们的要求，我得亲手量量，你这颗星评上之后，店里这些招牌菜的份量足不足秤火候到没到家用料实不实在”
吴焱自然知道这是老友来给自己撑场面的。
到时候视频一发，能消减很多负面质疑。
“哈哈，那咱们店可是隨时欢迎各位朋友前来尝试、评测了。真的假不了，假的真不了。”
刘女士也適时开口：“咱美味炒菜店能从一个小摊子走到今天，靠的不是天花乱坠的gg，就是街坊邻居、老主顾们一口一口吃出来的信任和帮衬。您今天愿意来，帮我们把关，我们欢迎还来不及呢。”
她说著，转身走到收银台后面，弯腰从下方柜子里抱出一本厚重、边角已被翻磨得有些起毛的硬壳笔记本。
“李老师，您看看这个。这是咱们从摊子开业第一天起就备著的老客意见簿，好的坏的，夸的骂的，只要是客人提的，我们都记著呢，一条没落下。
您今天检验，正好也可以对照著看看，咱们是不是有则改之，无则加勉，一直没敢懈怠。”
刘女士坦然展示了她的自信。
“哈哈，老板娘是个明白人。”
他不再多言，打开帆布包。
里面的东西让旁边好奇张望的钱星星轻轻吸了口气。
是电子厨房秤和温度计。
这是一套专业美食评审或质检员的装备。
检验正式开始，气氛无形中绷紧了几分。
李五百首先品尝芋芳鸭煲。
“就从这道菜开始。”
“菜单写著鲜肉用了一斤的量，那我挑出来所有鸭肉称一下，去除煮製过程里的缩水————”
“嗯562克”
“老板反向虚標啊！”
不光这道菜，所有菜品的重量都是合格甚至超重的。
镜头前，李五百面带笑容。
“网上都说，评了星，名气大了，客流多了，成本压力应该更大才对，份量必定会下降来著。”
“当然，不排除店老板可以安排啊，仅代表此次测量，不相信的可以自己带称来。”
搞完称重和测温，完全没问题后，他便开始正式吃菜。
“这凉糕，我记得师父教我的时候，极其讲究，核心就是要三遍过滤，细渣无存的功夫，口感才够得上极致的细腻滑爽。”
“之前我也尝过，確实滑嫩。”
“现在订单量翻了几番，这道工序————没为了省功夫省时间而打折扣吧”
李五百先用勺子轻轻按压，感受其扎实而柔韧的质地。
然后再送入口中。
冰凉滑嫩的糕体瞬间在舌尖融化。
哪怕最细微的颗粒感都全然不见。
只有一种极致细腻、柔韧绵密的触感。
在淡淡植物清香后，喉间果然回味出一缕非常自然的微甜果韵。
与他记忆中师父做的味道一模一样。
却又似乎更精妙、更圆融了一层。
这种改进並非画蛇添足，而是锦上添花。
完美的將主体风味升华一层。
他仔细咀嚼著。
感受著每一个细微的层次变化。
“完全没有任何不好的地方，反而比之前更好吃了！”
一连吃了几样常规菜品和原料，从炸酱麵的肉臊肥瘦比例到泡菜罈子的酸度把握，结果都无可指摘，甚至都比以往更有提升。
李五百脸上的线条愈发柔和、满意。
就在这时，一股奇特浓郁香气从灶台方向强势飘散过来，迅速占据了整个空间。
那香气层次极为丰富。
既有酒酿经过长时间发酵和熬煮后產生的醇厚甜香，又有陈年梅乾菜特有的、经过时光沉淀的咸鲜发酵风味。
更夹杂著优质蹄肉久经燉煮后释放出的丰腴肉香和胶质醇香。
几种香气完美融合，形成一种令人闻之便胃口大开的强大诱惑。
“这是什么新菜以前没闻过这味儿。
李五百的鼻子用力吸了吸。
眼中带著强烈兴趣，主动开口问道。
作为一名经验丰富的大厨师，对新味道的好奇是本能。
“试做的陈年梅乾菜酒糟燜蹄膀。”
吴焱一边回答，一边用筷子轻轻拨开那只硕大的粗陶砂锅的盖子。
“想著天冷了，给客人上点扎实、暖身、解馋的暖和燉菜。”
盖子掀开的瞬间，那股复合香气如同被解除了封印，更加澎湃涌出。
只见深色的、块头硕大的蹄膀肉块铺满整个砂锅，它们安静的浸泡在油亮酱红浓稠汤汁中。
蹄膀皮呈现出一种琥珀般的深红褐色。
那是冰糖炒出的焦糖色与酒糟本身色泽以及酱油共同作用下的杰作。
光泽诱人，在无声诉说火候的到位。
周围乌黑油润的梅乾菜吸饱了肉汁，显得饱满而亮泽。
整锅菜热气腾腾，香味自然，完全没有预製菜的闷味和不好的味道。
李五百用一双长筷，精准夹起一块带皮最多、肥瘦相间的蹄膀肉。
“吃肘子先叨皮～”
那酥烂的皮肉似乎要脱离骨头。
却又被一层晶莹的胶质稳稳连接著。
颤巍巍的被李五百放入一个小白瓷碟中。
他没有立刻入口，先是仔细端详。
蹄膀皮色泽红亮诱人，肥肉部分透明如玉，瘦肉纤维酥烂。
筷子尖轻轻一碰，甚至没有用力，那看似完整带肉的蹄膀皮便如花瓣般自然散开。
露出內部纹理分明、吸饱了汤汁的肉质。
他再次夹起一块连皮带著些许肥膘和瘦肉的精华部分，送入口中。
牙齿几乎无需用力，丰腴的胶质、醇厚浓郁的肉香、梅乾菜那独特的咸鲜发酵风味以及酒糟经过长时间燜燉转化出的微妙酒香与深沉回甘，瞬间在口中融合、爆炸。
层次感极其丰富且和谐。
肥而不腻，瘦而不柴。
咸中带甜，酒香解腻。
每一种味道都恰到好处。
梅菜香味完美衬托著主体。
堪称一道火候与调味都达到极高水准的功夫菜。
然而，就在这极致的美味衝击口腔、带来巨大满足感的同时，李五百咀嚼的动作却忽然慢了下来。
他的眼睛微微睁大，像是尝到了什么不可思议的东西。
微微扭著头，向天上下意识看去。
像是在极力从记忆深处打捞著什么。
他的目光变得有些游离，失去了焦点。
怔怔望著虚空中的某一点，手中的筷子也停在了半空。
那蹄膀表皮那层独特的、焦香酥糯、甜咸交织的复杂风味，尤其是酒糟经过长时间高温转化后所带来的那一点类似焦糖的、极其细微的微苦与回甘，像一把钥匙，毫无预兆的撬开了他內心深处某个尘封已久、不愿轻易触碰的角落。
模糊却带著体温的记忆画面猛涌上心头————
是年幼时父亲给他做的相同一道菜。
李五百的喉结上下滚动了一下，一股强烈酸楚衝上鼻腔。
眼眶毫无徵兆迅速泛红、湿润。
他几乎是囫圇的將嘴里那口极致美味的蹄膀咽了下去。
他放下筷子，手指內心的激盪而有些微不可查的颤抖。
他深吸一口气，试图平復。
但肩膀细微的耸动却泄露了此刻他內心的波澜。
店內一片安静，所有人都察觉到了他这异常的反应。
这种沉默持续了足有半分钟之久，空气仿佛都凝固了。
良久，李五百才缓缓抬起头，眼圈依旧泛著明显的红晕。
但情绪已被他强行压下。
只是声音变得异常沙哑、低沉。
“味儿做的真不赖，好吃————”
他没有再说下去，似乎回忆太过沉重，不愿多言。
剩下的菜品又把李五百的专业评测节奏拉回正轨。
毫无疑问的全数好评。
“小隋，付钱。”
李五百吩咐了一句，就和吴焱他们告別离去。
“那下次见，说不定下次就是开分店了。
你这手艺进步速度————
真是快的让人心惊，挺好，加油了吴老板，再见。”
午市的高峰如同潮水般涌过，又渐渐退去。
下午两点多，店里终於迎来了短暂的寧静时光。
这时，店门被轻轻推开，一个身影独自走了进来。
是苏黎。
与一个多月前那个被林薇半扶半拽、苍白脆弱、眼神空洞、仿佛一阵风就能吹倒的女孩判若两人。
此时的她，虽然依旧清瘦，但脸颊上已有了健康的红润光泽。
穿著温暖的燕麦色粗线毛衣和合身的牛仔裤。
扎了一个利落的马尾。
化了淡妆，整个人看起来精神了许多。
她的眼神清亮、坚定，有了清晰的神采和焦点。
肌肉量也提升不少，步伐也稳了许多。
她已经重新掌握了自己的生活。
她走到前台，对正在核对午市流水单的孙鶯鶯露出一个略显羞涩却真实自然的笑容。
声音比以前清晰有力了许多：“鶯鶯姐，下午好。麻烦给我一份————嗯，a款儿童套餐，再加一个滷鸡翅。”
孙鶯鶯看到她的变化，又惊又喜，连忙应下：“哎！好的好的！苏黎你看起来气色真好！稍等啊，马上就好！”
她快步走向后厨吩咐。
很快，餐食被端到了她常坐的靠窗位置。
那是一份成人份量的太阳蛋小熊粥。
用暖暖同款的小熊碗盛著，粥面上依旧用蛋皮和香菇点缀著可爱的笑脸和耳朵。
几块小巧可爱的动物造型奶香馒头。
一小份新鲜切块的水果。
外加一个色泽红亮、香气浓郁诱人的滷鸡翅。
苏黎安静吃著，动作不再充满抗拒和痛苦。
而是带著一种珍惜和细细品尝的態度。
滷鸡翅也缓慢吃完，脸上没有出现任何厌恶表情。
反而在吃完后，轻轻舔了舔嘴唇。
似乎在回味那浓郁的卤香。
用完餐，她没有立刻离开，而是从隨身携带的一个帆布包里，拿出了一个厚实的、看起来颇为正式的大红色信封。
鼓鼓囊囊的。
她站起身，深吸一口气，像是鼓足了勇气，走到正在清理灶台、准备晚市备料的吴焱面前。
双手將红包递了过去，脸上带著真诚而郑重的感激：“吴老板，谢谢您————还有大家，这段时间————真的非感谢。这个，请您————务必收下。”
吴焱见状，连忙摆手拒绝：“苏黎，你太客气了。看到你现在恢復得这么好，精神面貌焕然一新，我们就比什么都高兴，都值得。
这钱我们不能要————
你现在还在恢復期，需要加强营养，需要调养身体，要用钱的地方还很多。