第116章 翠条倾覆野，满席耀金澜（3k第一更）
【哈什么东西开了吧！】
【不知道发生了什么，但此刻，我已经直挺挺的跪下了。】
【好好看啊，不管好不好吃，颜值确实拉满了。】
【根据我多年视监网上各大美食博主的经验来看，能在这么短时间做出这种造型的，基本上不会难吃。】
【夏鸣又是他！】
直播间的观众难得看到一个完全独立于日常饮食之外的东西，此刻都显得比较兴奋。
但场中的评委却是有点不知道该从哪下手
主要是他们为了保持安静，不能开口问，夏鸣也没做个示范。
就在他们思考该从哪个地方开始吃时，夏鸣心里也觉得直播拍的差不多了，于是无声的走到了最年轻的那个评委面前。
然后，他点头示意评委将勺子递给自己
年轻评委犹豫了一下，还是将勺子递了过去。
只见夏鸣拿起勺子，对着挂满金线的树比了比，然后找了一个中间偏下的位置，直接用勺子敲了一下。
只见在这一敲击之下，整颗树先是一抖，而后沿着敲击的位置开始崩解.
随着树倒下，上面的金丝也随着坠落开始舞动，最终与树的废墟一起，将珍珠与炒饭全部盖住。
霎时间，整个盘子里的金柳消失不见，只余下还在微微颤动的金丝。
看到这一幕，「苏菜评委」与「浙菜评委」连连点头。
要知道，八大菜系中，苏菜最为看重刀工，浙菜最为看重文化底蕴，夏鸣这一手在他们看来，绝对是加分项。
特别是苏菜的评委，是一个年级颇大的老师傅，在树木崩解时，他就发现了。
其实不是敲击导致树木崩解，而是他们眼中的树木，本就是用一块一块的碎锅巴拼凑起来的。
“应该是先用细长的锅巴做了一个类似「3d纸插圣诞树」的十字，然后将其放到堆积起来并中空的锅巴碎块上，之后用金丝保持平衡。”
“因为底下的结构本身就是堆砌的，可能里面只模糊的用一点点蛋液或者米饭当做粘黏剂，所以其结构本质上就是脆弱的。”
“使用勺子敲击时，平衡被打破，底下的锅巴碎块率先崩塌，上面的十字树杈像锅盖一样落下，万千金丝恰好落在底下，将珍珠盖住。”
“绝了，真绝了，如此巧思，简直令人叹为观止！”
苏菜评委觉得这道菜可以有无数种延伸，只要这稳定结构的手法不变，上面底下的食材都能更换。
“妙，真是太妙了！”
苏菜评委甚至觉得这道菜的味道在此刻都没有那么重要了，就这份创意与实践力，打个95分绝对不过分。
他也不相信，能做到这样操作的选手，会把这道菜做的难吃到哪去。
站在浙菜评委的视角里，这面前的菜就又是另外一副光景了。
“如果说一开始是「风摇金线柳，珍珠落玉盘」的话，那随着鬼斧神工的一敲，此刻菜肴的意境已经发生了变化。”
“恰是「翠条倾覆野，满席耀金澜」.雅，实在太雅了.”
“这选手叫夏鸣是吧，这绝对是一个做浙菜的好苗子啊，赛后我得去问问，这是哪家的后生.看能不能收到这边来带带.”
在浙菜评委的眼中，食材就应该发挥它应有的特色。
简单又如何
当年一块三线猪五，不也让苏东坡写下了《猪肉颂》
所谓是柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美
并不是说无法实现料理的升级，就可以用食材不足去当做理由。
哪怕是蛋与米饭这样寻常的食材，不也能在这个叫夏鸣的选手手中，绽放光彩吗
评委如何思考，网友无法通过视频完全得知。
但夏鸣这一手「烹艺」，确实让所有网友都惊叹不已。
【完了，鸡蛋和饭做成了我吃不起的样子，不行，我得沪.】
【别了，我自己来了，吃不起，这个真吃不起】
【成本4块，手艺9000块，打个折，收你8888不过分吧！】
【还是太小家子气了，我提议加个1，加在后面！】
【我已经截图了，南巷不爱吃饭，来活了！】
【我还是有点不理解，这底下的锅巴是怎么能成型的啊！怎么想都不科学啊！】
就在网友惊叹之时，夏鸣将盘子朝着评委推了一推。
中间的苏菜评委直接会意，夏鸣这是不打算分成小份了，要他们自己用勺子吃的意思。
要这是一道蛋炒饭，那在座评委高低得说道说道，但既然已经做成了这样，其实走两步，也不是不能接受。
两边评委一看是这个情况，也站起身来走到盘子面前。
然后一人一勺，尽可能的将内部的料理部分全部包裹进去。
「粤菜评委」看着勺子中的金丝点了点头。
其实这金丝就是「黄金蛋丝」，本质上是用蛋黄，加入油锅后，进行快速翻动最终形成的产物。
在很多菜系中都有使用，难度系数会比炸蛋高一些。
好的「黄金蛋丝」要做到如同丝线一样根根分明，眼前夏鸣做的这「黄金蛋丝」的粗细是完全符合了这个标准。
用手稍微点了点丝线，「粤菜评委」发现蛋丝轻盈，中间空气层略厚，他都能想象这蛋丝进入口中的绵密感。
只凭着蛋丝，就抵过不知多少选手的蛋炒饭。
不过，更让粤菜评委在意的却是一开始散落在底下的珍珠。
眉头微微一挑，评委将这勺料理放入口中，随着其刚一入口，率先感受到的就是金丝口感。
这口感有点像是蛋味的咸肉松，但没有那么韧，能吃出鸡蛋独有的味道。
也就是在吃到了金丝的同时，评委感觉嘴里很多珍珠在跳跃。
他心里很清楚，这里面所谓的珍珠，其实是一道极为考验厨师勺功的料理，叫做「珍珠蛋白」。
一般做法是取蛋白液，加入牛奶，一点点面粉或者淀粉，然后在适度的油锅里推成珍珠状。
从基础手法上来说，与白珩的芙蓉蛋白手法类似，但难度更高。
更何况，夏鸣是用的纯蛋白。
没有牛奶，只要操作略微失误，就会导致珍珠不够白，没有淀粉做一丝基础定型，难度更是翻倍上升。
就粤菜评委自己，在做这道「珍珠蛋白」时，都得加牛奶，不然也可能会做不到纯白。
但夏鸣这个几乎已经是纯白了，在没有牛奶的情况下，已经是绝对的极致了。
别看这些珍珠没什么味道，但其实与金丝搭配，极大丰富了入口料理的层次，从舌尖的观感上来类比的话，就像是喝了一口带着蛋白味道的西米露。
但和西米露不同的一点在于，这珍珠滑嫩异常，与金丝的绵密大不相同。
虽然没有调味，但吃下去依然能清晰的感受到蛋白的鲜爽。
就在两种口感混合交错之时，米粒的闯入，又给味道增添了一丝灶火气，别看炒出来白皙，但吃下去米粒的外壳却依然有微微焦厚感。
“这大概率是用「水炒」，或者用一点点「蛋液」，经过小火慢炒制作而成的。”
“虽然没有油感，但却与蛋丝相得益彰。”
他觉得，夏鸣不用油炒，一是为了看起来好看，二怕是为了搭配蛋丝，使得它不那么油腻。
最后就是锅巴的硬了，脆度虽然稍稍失去了一分，但搭配蛋白也可是做到对比清晰。
“整道料理其实细说起来，也就是一个正常的咸口，也就炒米饭里透出一丝丝的甜。”
“从味型上来说，简单了一些，但这也是材料所限。”
“可从口感上来说，金丝的绵软，珍珠蛋白的嫩滑，米粒的清爽，搭配锅巴的焦香。”
“四种层次，迭加融合，可堪为极品！”
“能在这么短的时间内，清晰思路，甚至还下意识的去顾忌味道平衡.”
“何等天才.”
粤菜评委深深的看了夏鸣胸牌一眼，他觉得，这次新厨争霸赛最大的黑马，可能就是面前的夏鸣了。
川菜评委此刻也是长舒了一口气。
卖相，创意，口感，除了在赛场内无法分辨清晰的香味外，其余全都做到了极致.
“这下有点麻烦了打多少分合适呢”
此刻，他的想法，恰好是在场其他评委的想法。
要是按寻常情况来计算，哪怕他们有些分歧，也总有两位会比较早下定论。
但面对夏鸣的这道料理，他们却在纠结。
从一个评委的角度来看，无论一道料理做成什么样子，都不应该给满分。
因为一旦给了满分，就相当于承认，在此刻，这道料理完美无缺.
但从另一个角度来说，在夏鸣这个年纪，只用鸡蛋和饭就做出了这样的料理，给95分肯定也是说不过去的。
八位评委将脑海中遇到的与夏鸣年纪相仿的厨师都过了一遍，最终依然无法举牌。
但根据流程来说，评委必须要在规定时间内打出分数，不然就是对后面的选手不公平。
纠结了半天，还是最年轻的湘菜师傅先冲了一手，直接给夏鸣打出了100分。
其他评委见状也是倒吸一口凉气.
半晌后，徽菜师傅还是忍了一手，给夏鸣打出了96分.
其他评委一看两人分数，心下也是有了计较，很快就举出了他们的分数。
【鲁菜评委：97.5分】
【川菜评委：98分】
【粤菜评委：100分】
【苏菜评委：98.5分】
【闽菜评委：96.5分】
【浙菜评委：99.1分】
【湘菜评委：100分】
【徽菜评委：96分】
去除掉一个最高分100分，去除掉一个最低分96分。
最终，夏鸣这轮获得的综合分来到了惊人的「98.3分（小数点后1位四舍五入取整）」
看到这个分数，直播间直接沸腾了！！！