试营业定在上午十点。
不放鞭炮，不请人敲锣，只把门打开，把菜单贴上，把锅点上。程意要的就是一个结果：让人吃到，吃完再说话。
九点不到，林晓就到了分店。
她把头发扎紧，袖子卷上去，先把前厅擦一遍，再把桌椅摆齐，最后把门口那条绳子号牌拉出来，钉在门框内侧。号牌的法子是老店那套，小票也备好，写号就发，谁想伸手改都没用。
赵婶把锅盆摆好，边摆边嘀咕。
“这地方小，别搞太多花样。”
“先把四样稳住，别让人说我们忙不过来。”
张勇把鱼盆放进冰水，盖好，贴标签，抬头看程意。
“录像带我换好了。”
“昨晚到今天早上这一卷，我封在袋子里，写了日期。”
程意点头。
“以后每天一卷。”
“谁想来搞事，就让他在带子里跑不掉。”
十点整，门一开。
巷子里有人探头，有人站在门口看红纸公告，看灯，看摄像头。修车师傅第一个进来，笑着说。
“我先尝尝。”
“你们真开起来了，我也算见证。”
程意回了一句很实在的话。
“你坐。”
“今天就按试营业的价，不涨。”
修车师傅哈哈一笑，坐下。
陆陆续续又来了几位邻居，有的是之前签沟通单的，有的是看热闹来的。林晓写号写得快，叫号也稳，前厅不乱，后厨就顺。
十一点，第一锅鱼汤出锅。
香味一出来，门口站着看的人就多了。真正的好消息从来不是纸上的公告，是锅里冒出来的味道。味道飘出去，巷子口那种“乱不乱”的议论就会少。
赵婶把豆腐端出去时，特意笑了一句。
“先尝尝。”
“咸淡不合你就说，我们改。”
邻居吃了一口，点头。
“你们这豆腐真行。”
“没腥味。”
林晓在旁边听见这句，心口一下热了。
试营业不需要热闹，只需要几句真话。
可福来馆那边不会让你太顺。
十一点四十，巷子口来了三个人。
两个男人一个女人，走得很直，直奔分店门口。为首那个男人穿着夹克，手里拎着个塑料袋，袋子里像装着什么东西。
他站在门口先不进，抬头看了眼摄像头，又看了眼公告，嘴角扯了一下。
“装得挺像那么回事。”
林晓心口一紧，立刻走到门口，挡在门里侧。
“几位吃饭写号。”
“别堵门。”
那男人笑了笑，声音故意抬高。
“我们不吃饭。”
“我们来看看你们这店干不干净。”
赵婶在后厨听见这句，手里的勺子顿了一下。
程意也听见了，但没冲出来。她先把手上的锅收好，把后厨那口火稳住，才出来站到门口。
“你想看干净不干净，按规矩走。”
“你要查，拿工作证。你要吃饭，写号。”
男人把塑料袋往门槛边一放，像要故意让人看见。
“我不查。”
“我就是提醒周围邻居一句，别随便吃新店的东西。”
他停了一下，语气更毒，“有些人开店是开店，背后干没干净，谁知道。”
这话就是要往人心里埋刺。
可他忘了，现在门口有灯，有摄像头，有公告，还有好几个邻居正在吃饭。
修车师傅第一个抬头，筷子一放。
“你说谁不干净？”
“你有证据你拿出来，没证据你别在这儿吓唬人。”
另一个邻居也皱眉。
“人家刚开店，你跑来吓什么？”
男人没想到邻居会顶他，脸色一变，马上换套路。
“我不吓。”
“我就给大家看一样东西。”
他把塑料袋打开，里面是一团黑乎乎的东西，像是烂菜叶混着泥，味道一散开就很冲。
林晓胃里一翻，差点呕出来。
男人把那团东西往门口一放，声音更大。
“你们闻闻，这味道像不像泔水桶？”
“你们敢保证他们后厨不这样？”
赵婶从后厨冲出来，脸都气红了。
“你把垃圾拿我门口来干啥！”
“你这是恶心人！”
男人立刻抓住她这句，阴阳怪气。
“你急什么？”
“我只是给大家看看，谁知道是不是你们店里出来的。”
这就是陷阱。
他要你骂，要你上手推他。你一推，他就能喊“打人”，喊“欺负”，喊“新店不讲理”。
程意一步上前，按住赵婶的肩，把人往里推半步，自己站在门槛内侧，语气很平。
“你别往里放。”
“你把垃圾放门口，这叫滋扰经营。”
男人冷笑。
“滋扰？你们新店开业不让人说话？”
程意抬眼看摄像头，声音更清楚。
“你说话可以。”
“你带垃圾堵门不行。”
她转头对林晓说，“叫保安。”
林晓立刻转身去拿电话，手还抖，但动作快。
男人见她真叫保安，反倒开始往后退一步，像怕留下名字，可嘴上还不饶人。
“叫保安也没用。”
“大家心里都得有数，这种店别来。”
修车师傅站起来，直接走到门口，指着地上那团垃圾。
“你把这东西捡走。”
“你不捡，我帮你捡，但我可不会给你留脸。”
男人被他逼得脸一僵，抬脚想踢垃圾袋往里踢，被程意眼神一钉，动作顿住。
保安来得很快。
还是熟脸那位，手里拿登记本，一到门口就皱眉。
“又是你们？”
“谁把垃圾扔这儿的？”
男人立刻装无辜。
“不是我扔的。”
“我路过闻见味道，提醒一下。”
保安不吃他这一套，手指点登记本。
“你在镜头里站着，塑料袋也是你拎来的。”
“姓名单位写下来。”
男人脸色瞬间变了，转身就想走。
保安一步拦住。
“走可以，垃圾带走。”
“你不带走，我就按乱扔垃圾和扰乱秩序记你。”
男人咬着牙，弯腰把那团垃圾重新塞回袋子里，动作很急，像怕被人拍清楚脸。
他拎着袋子转身走，走到巷子口还回头骂了一句。
“你们等着！”
保安把他拦下，直接抬笔记下时间，转头对程意说。
“我把他外貌特征写进去。”
“你们这边把监控带子留好，回头管理处要用。”
程意点头。
“带子我封好。”
“需要我就拿来。”