第302章春夏秋冬，刀魄组合，飞蛾扑火，夏鸣的上限？（万字大章）

    

    钱意冰的话令其他评委有些意外。

    

    在「山之诗」的主题中，用豆腐来制作前菜，确实有些出人意料。

    

    更关键的是，这位厨师还故意用鱼香，来掩盖了豆腐的味道。

    

    「可淡淡的鱼汤气息，与「山之诗」并不完全相符...难道除了豆腐，这里面还有什么山珍不成？」

    

    就在其余人心生好奇之时，钱意冰却是呼吸一顿。

    

    在带有丝丝鱼香的豆腐滑入喉头之际，一股淡雅，但温和且开胃的酸味在口腔中散开。

    

    搭配上豆腐温和绵软的质地，下一秒就将他带入了一座真实的雪山之中。

    

    望著阳光下的积雪，钱意冰下意识的拍了拍身上的冰渣。

    

    在万物寂静的时刻，神秘的味道在促使他急切的搜寻。

    

    「那股酸味的来源应该不是醋，也不来自于豆类...」

    

    钱意冰在雪地踩出坑坑洼洼的脚印，凭借著第六感，朝著答案一步一步逼近。

    

    终于，在意识的感应之下，他停在了雪原的深处，然后蹲下身，用手不停的扒著身下的雪。

    

    而随著他的举动，灰褐色迷雾之下，一个黄褐色的尖头猛的闯入了他的眼眸。

    

    「笋？」

    

    只一瞬间，他的回忆忽然开始波动，一张雪山之上露出小巧的笋芽的图片在脑海中回旋。

    

    就在他晃神的瞬间，雪山忽然颤抖起来，天空中温暖的阳光瞬间被乌云笼罩。

    

    急切之下的钱意冰想要找个地方避雨，可还没走两步，雪原开始极速融化，最终变回土褐色的坚实地面。

    

    就在他惊异之时，笋尖从山中冒芽，在他的周身凭空长出了一间竹屋。

    

    看著竹屋的窗户，钱意冰似有所感，整个人走到窗前。

    

    果然深冬暖阳之后，就是春雨带来的湿意，山间的万物早就不似之前白茫茫的一片。

    

    随著倾盆大雨落下，春天推搡著让冬天的最后一丝气息离开，自己接管了这山中的万物。

    

    也就在一个眨眼之际，刚才还倾盆的大雨，就消散无踪，只留下雨滴「滴答滴答」在钱意冰耳边作响。

    

    山间溪流有水灌入，重新唤醒了鲜美的鱼群生机。

    

    伸手接了一点雨滴刚欲品尝，钱意冰猛的发现眼前灰败的枝丫上，香菇开始极速生长。

    

    只几个呼吸，绿叶，香菇，将整个房子围绕，山林自然的气息在他眼前勃发。

    

    「咔嚓」

    

    清脆的声响在钱意冰的脑海浮现，菌菇的气息伴著微风与暖意，朝著他面门冲来...

    

    就在他要躲闪之时，忽然整个竹屋开始崩解，竹屋散尽之后，他发现自己竟然站在一个巨大的香菇之上。

    

    感受著脚下菌菇毯上略带湿滑的感觉，他想俯下身，可下一秒菌菇如同有生命一般将他从顶部轻轻推下。

    

    就像是乘坐儿时玩滑梯，钱意冰在菌菇的世界中来回徜徉..

    

    直到温暖一点点从他的记忆中消散而去..

    

    「呼...

    

    」

    

    吐出一口略带暖意的气息，钱意冰渐渐回过神来。

    

    他终于知道为何这道料理叫做「山之诗」，也明白那像醋冻又不是醋冻的东西为何物了。

    

    「豆腐吸收了自然鲜美的鱼汤，带上了一丝温暖的气息。」

    

    「手工打成细绒之后，铺在使用了酸笋汁液调制的「酸冻」之上，酵酸相比醋酸，多了一份笋自带的清香。」

    

    「制作的手法，应该是酸笋切碎过滤后，多次过滤提纯，加入适量的菌汤，共同煮沸后，加入少量吉利丁，然后冰冻凝固。」

    

    「为了避免冰冻的口感影响整料料理从冬日走向春天的感觉，所以在冻好后，切碎垒在豆腐皮上之前，酸冻快速过了一遍暖汤。」

    

    「因为加入了吉利丁的缘故，所以酸冻并不会快速融化。铺上的瞬间，又用温热的豆腐绒包裹，所以锁住了温度。」

    

    「上面插的两张脆片，应该是香菇的菌盖薄切后，经过烤箱烤制，然后形成的菌菇脆片，在米奇林的很多餐厅中，这种用香菇，或者杏鲍菇做的脆片非常常见。」

    

    「至于那看起来是笋尖的装饰，其实并不是笋，而是被进行雕琢的香菇。」

    

    讲到这，钱意冰微微一顿。

    

    他略微有点不理解，为什么不使用更清爽的笋，而是选择了更有韧性，且更绵密感的香菇。

    

    就在此时，一旁的屈皓也品尝完了右边的料理，一边感慨一边接著钱意冰的话往下说。

    

    「豆腐的使用还能说是可以容纳百味，更好的从清淡中凸显山间气息，但只用笋调味，却不出现笋本身，让香菇来做主角，说明抽取的食材中，大概率是有香菇，但没有笋的。」

    

    「仔细吃下来感触也是一样的，笋更多的是起到了辅助的作用，用酸味将冬与春联系了起来。」

    

    「其实这里换成橘子醋，米醋，也可以，甚至调和柠檬汁都行，但其不同的风味会影响到食客对于季节的感知。」

    

    「如果我没猜错的话，这「山之诗」，是真的在三道料理中，融合了一年四季的味道。」

    

    「冬日已过，春日已至，后面一道主食，应该是夏日的了。」

    

    钱意冰和屈皓默默对视了一下，这道前菜从开胃与暖胃的角度遵循了一般料理前菜的要素。

    

    但在层次感上，却比一般的前菜做的丰富了很多，并且这个豆腐绒的口感其实与鱼肉有些类似，颇有一点分子料理的意思在里面。

    

    和屈皓还有钱意冰不同，孙锦傀先品尝的，是左边的菜肴。

    

    「我吃的是左边的，鱼肉条火候控制的很好，味道鲜美，搭配了一点菌菇汤做了一个水润的感觉。」

    

    「没有用西餐常见的泡沫手法，应该是考虑到鱼肉切成了条形，与泡沫的适配度不高。」

    

    「酸味用的柠檬与醋冻，形成了果酸与醋酸的层次对比，这点想法很好，但...」

    

    说到这，孙锦傀闻了一下手中的柠檬。

    

    「柠檬挑选的酸度略微生涩了一点，应该是想要借这一点点果涩味提升一个口感，但不明显，算无功无过。」

    

    「如果换做是我来做的话，我可能会考虑将鱼肉切成薄卷，然后缠绕4圈，做成鱼卷。」

    

    「最好是再配合一点点能激发鱼香的味道出来，例如少量的山椒汁，一点点就够了，或者加点糖，去做对比，体现鱼肉与菌汤的鲜甜。」

    

    「这样才会有一个甜，酸，清爽的对比。」

    

    就在孙锦傀说到这时，一旁同样先吃左边料理的吴广元也开口了。

    

    「酸到了，但鱼肉的鲜甜被压住了一点，有一丝海滩的气息，但这个菌菇有点夺味了。」

    

    「如果是要做真正的大海，我是比较推荐将菌菇汤的使用方式，换成菌菇粉，搭配虾米粉，做一个摆盘的薄撒」

    

    说著吴广元还用筷子演示了一下。

    

    「撒到盘子的这个范围内，用来佐食会更好一些，这样鱼肉也纯粹一些嘛。」

    

    「而且作为前菜，它需要轻盈，或者给人提供层次，无论是华餐，还是西餐，这点是共通的。」

    

    「我的想法是，很有可能，四道主料里面，抽到了两种不太适合混合的肉类，或者是处理完以后，可能存在风味对冲的肉类。」

    

    「所以右边的这位选手，拿其中一种食材做前盘。」

    

    「又因为是鲜鱼，无法使用「腌制火腿配蜜瓜」的那种处理形式，所以做了香煎。」

    

    「但相比薄片的鸭胸，这个鱼本身的鲜甜味有一点影响其作为前菜的轻盈感。」

    

    「不过话又说回来，如果单纯看这道料理，其实从摆盘到处理，到鱼肉的煎制，都能体现这个厨师的功底。」

    

    「具体它这个前菜能不能和后面的料理搭配，这才是「套餐」考题的关键。」

    

    其实听完钱意冰和屈皓的聊天，吴广元已经能感觉到两道料理或许存在差距了。

    

    但套餐是这样的，一开始选定了从哪一边开始吃起，就一定得先把这个套餐都品鉴完，不然交换著吃，料理体感会特别割裂。

    

    欧景何相较之下比较鸡贼，他是看到了钱意冰已经露出惬意的表情后，才开始选择试吃右边料理的。

    

    相比于靠主题和猜测，他更相信身边这一圈人的品味与实力。

    

    就在众人稍做总结，继续开始品尝料理之时...

    

    「休息室内」

    

    拥有上帝视角的洛瑾然微微皱眉，想了想后，拍了拍前面的堂姐。

    

    「堂姐，我这边有个问题啊，理论上来说，想要表现山的味道，需要体现出菌菇独有的质感。」

    

    「菌菇与海鲜的搭配也并不少见，虽然海鲜在其原产地更适用于「本味」，也就是「清蒸」「香煎」「煮汤」。」

    

    「煮汤还得注意，得用食材风味并不太明显的「豆腐」「萝卜」...或者去腥的「姜片」。」

    

    「也就是因为这个原因，所以高凡亮的料理被导师说「菌菇汤」与「鲟鱼肉」有一点割裂，可为什么夏哥的料理，同样借了鱼的味道，却没有被说夺味呢？」

    

    听到这话的洛钰敏侧头看了洛瑾然一眼，眼里露出些许欣慰。

    

    洛瑾然的成长比她想的稍微快一点，以前的她肯定意识不到这种料理搭配上的细节。

    

    思索片刻后，洛钰敏望向了一旁的谢七苗，看样子，是要让她帮著解释一下了。

    

    感受到洛钰敏的目光，谢七苗也是点了点头。

    

    「这个问题呢，主要是出在了鱼，还有鱼的处理上。」

    

    说到这，谢七苗侧头看向后面的洛瑾然。

    

    「首先「鲜虎鱼」与「九肚鱼」的肉质含水量不同，虽同为海鱼，但也有味道的区别。」

    

    「鲟虎鱼肉质有嚼劲，适合煎，炖煮，红烧...这些做法，都能很好体现它独特的回甘与奶味。」

    

    「但九肚鱼就不同了，它在炖煮后，也只会散发海鱼的咸味与一丝鲜味，也就是说，相比鲟虎鱼来说，九肚鱼更纯粹。」

    

    「也就是说相比「鲟虎鱼」海鲜味浓厚的香气，「九肚鱼」只有一点点海味。」

    

    「一般来说，九肚鱼想要入味，大部分时候，都需要借味，红烧，椒盐，砂锅焗，只有这样，其豆腐般的肉质才能吃下去有味道。」

    

    「如果正著用，很明显「鲟虎鱼」更加出众，但如果倒著用，只是从鱼汤中借一抹肉香，那九肚鱼的优势就会比鲟虎鱼大的多。」

    

    「夏老师在剔除海腥味后，清炖之下，九肚鱼的淡淡鲜咸味给豆腐绒提升了底味，附带了一丝鱼味，却没有抢夺被烘烤后菌菇的香味，还有酸笋的味道。」

    

    「反倒是「鲜虎鱼」味道更明显，在添加了酸味的情况下，更加激发了其中海鱼的细腻感，加上「鲟虎鱼」更有嚼头，所以越吃越能感觉到鱼类的味道。」

    

    「此时搭配菌菇蘸汤，就会中和一部分鱼的味道，单看并不算突兀，但放在前菜上就可能有点不适合。」

    

    就在谢七苗话音落下之时，最前排的杜明月也开了口。

    

    「还有一点，就是夏师傅在使用九肚鱼熬汤时，将鱼的骨头去掉了。」

    

    「九肚鱼的鱼骨相比鱼肉，在久炖后，会散发出更多的鱼鲜味，而夏师傅只用鱼肉，会减少这种海的感觉。」

    

    「借用了肉汤的鲜美，却并没有带上太多海洋的气息，夏师傅应该是在看到九肚鱼品质不好的时候，就已经想到了这点。」

    

    听到品质不好四个字，刚战胜了丁世宁，回到休息室的贾传云有点疑惑。

    

    「可据我所知，九肚鱼在品相较差的情况下，其鱼腥味会更重才对...」

    

    听到这话，一队的众人都沉默了一下，最终，还是尹盛江开了口。

    

    「夏鸣应该怀有独特的肉类去腥技巧，你会发现他有时候会故意离开镜头一会，或者转身，找遮挡物等...」

    

    「在同样条件下，对于去腥这件事，夏鸣可谓是整个华夏之最。」

    

    听到这句话，贾传云微微瞪大了眼睛。

    

    「真是天下之大，无奇不有，我这半辈子，还第一听说能给海鱼的鱼腥味剔除的。」

    

    「不愧是夏师傅，牛！」

    

    也就在休息室讨论夏鸣与高凡亮料理的同时..

    

    「评委室」

    

    钱意冰继续开始吃夏鸣的主菜。

    

    相比雪山一样的前菜，主菜的颜色就璀璨了很多。

    

    盘子里面金黄酥脆的避风塘炒料，散发著正宗的港区气息。

    

    红色，绿色的辣椒，搭配上薄如蝉翼的些许藕片，散发出炒制物摄人心魄的气息。

    

    光闻一下蒜蓉的香味，都让钱意冰食指大动。

    

    虽然摆盘没有第一道那么精致，但这样一座金黄的山峰，确实很有热烈的盛夏，与金黄的秋季的感觉。

    

    用筷子挑了挑，钱意冰从里面找到一块厚实的「炸肉」。

    

    从外观上看，刚出锅的厚实「炸肉」还裹著一层微不可见的金色萤光，那颜色如同秋日枫火裹著夏阳鎏金的灿阳。

    

    肉片的厚实程度超越了钱意冰的预料，用筷子夹了一下，发现其竟然还带著某些不可思议的回弹。

    

    「有点意思，这里面到底包的是什么？」

    

    眼睛微微一眯，钱意冰闭上眼睛用鼻子先对著盘子深深嗅了一口。

    

    在香浓的避风塘风味之下，淡淡的紫苏伴著香菇与点点河虾的味道扑面而来。

    

    这股风味，将原本属于避风塘的海湾气息冲淡，转而变成了丝丝山野的自然豪迈。

    

    「辣椒带著一点点竹香味，应该是用竹汁泡过，或者是用富有香味的竹子熏过...」

    

    「不对...这应该是用「烘烤借香」的方式，将辣椒与干笋放在同一个环境下熏烤，然后让两者味道相融。」

    

    「最终挑选携带了一点点笋气味的辣椒，然后挑选合适部位切丝。」

    

    「虽然辣椒丝不能完全替代山野的气息，但配合上笋味还有紫苏独有的气味，与避风塘混合在一起时，就能让人联想到枫叶飘落时的船港。」

    

    「这手「借香」很巧妙啊，只用了很少的点缀，就能将香气模拟到这种程度，看来，真如老屈说的一样，是要描绘夏日和秋天了。」

    

    确定了香味与「山之诗」的主题契合后，钱意冰眯著眼将「炸肉」放到嘴边。

    

    然后一口咬下。

    

    「咔嚓」

    

    酥脆的外壳，伴随著些许山野气息的避风塘咸香，朝著他的嘴里钻。

    

    牙齿再稍微用了下力，「炸肉」里的汁水就瞬间瞬间随著「纤维」爆出。

    

    感受著嘴里不知何处来的回旋，钱意冰忽然愣住了。

    

    「等等...这...」

    

    感知超越了思维的极限，他还没说出这「炸肉」的秘密，就被再度拉进了一片暖阳之中。

    

    这次，他一睁眼就感觉到自己被璀璨的阳光包裹。

    

    泥土的气息搭配著灼热的温度，让他的血液加速涌动，金黄璀璨的光芒下，繁茂的夏日在眼前显现。

    

    就在他适应性的从紫苏草坪上爬起时，一阵风刮过。

    

    叽叽喳喳的声音在耳边响起，钱意冰下意识朝著声音看去，却发现一丛自由的野鸡正在山林中嬉戏。

    

    就在他觉得哪里不太对时，忽然一只野鸡径直的朝著它冲了过来。

    

    冲的越近，这只鸡的形态就越奇怪，到了最后，它竟然猛的化为了一道龙卷。

    

    紫苏叶被龙卷吹的散乱无比，钱意冰躲避不急被龙卷狠狠的卷到了天空。

    

    就在他的大脑还没来得及处理危机之时，被卷到天空的他，看到了地面的野鸡开始逐渐变化形态。

    

    但这次不是龙卷，而是变成了一只又一只鲲的模样。

    

    而随著它们羽毛的脱离，地面上开始长出大量的香菇，这些香菇越长越高，越长越高，鲲群沿著香菇而上..

    

    最终，香菇的菌盖忽然脱落，最终只剩下白色的菌杆留在原地。

    

    就在他疑惑这一幕变化的如此之快时，菌杆的一头忽然延伸出长长的面片，这些面片交织，缠绕，最终变成了漫天的白色舞带。

    

    而在这舞带之中，鲲肆意的翻滚穿行，最终来到钱意冰身边，将他携带著一起，朝著更高的天空飞去。

    

    感受到了身下传来的坚实感，钱意冰也逐渐放开。

    

    随著自己与云层愈来越近，他也看到了底下的森林开始慢慢写上秋意。

    

    当眼前全变成一片金黄之时，鲲将钱意冰放置在了叠满干枯枫叶的林间，脚步落地的刹那。

    

    「咔嚓」的声响赫然是秋日踩碎干爽的落叶传来的回响，这回响还带著一丝丝的微风。

    

    相比之前的龙卷，这微风只让他觉得轻盈，舒畅。

    

    他此刻也不想太多了，就地在这枫叶林里一躺，让这酥脆与微风穿过他的身体，浸透他的灵魂。

    

    睁开眼，钱意冰的神情明显比之前急切的多。

    

    他再夹了一块「炸肉」，然后狠狠一口咬下。

    

    顾不得牙齿间迸发出的汁水，他抬眼看向内部结构。

    

    这一眼，让他的瞳孔不由收缩。

    

    「螺旋状...」

    

    「哈哈哈...简直是天才般的创意。」

    

    「利用平刀将菌杆片为薄片，然后切成类似于豆腐丝的细丝，然后将鱼肉也片成薄片，经过简单的熏制烘干后切成细丝，最后将片开的豆腐皮经过烘烤后也切成细丝。」

    

    「三种细丝用编织的手法巧手织成螺旋状，然后撒上干香菇粉，涂上一层油脂作为脂肪，接著将螺旋平铺在一起，然后铺上一层厚的香菇片。」

    

    「重复多次后，这块由鱼肉和豆腐，还有菌菇制作的「仿野山鸡肉」就被制作完成。」

    

    「定型后，挑选合适的角度进行分割，将其斩成鸡肉大小。」

    

    「然后下油锅，先低温油炸，后高温复炸，油脂融化后，鱼肉与菌菇完全融合，形成了紧实的肉质口感。」

    

    「外表形成的「微脆外壳」能尽可能的模仿出「野山鸡」的质地...」

    

    「而避风塘本身的风味，又能将原本属于鱼的那丝味道掩盖，反倒是吃起来真的就像「野山鸡肉」一般，更难能可贵的，是螺旋形赋予了这道料理充沛的肌肉力。」

    

    「咬断鸡肉时，原本没有一丝肌肉纤维感的鱼肉，会随著菌菇与豆腐的松散转动起来，完美的化身禽肉的质地。」

    

    「这法子，我虽然不是第一次见，但能做到这么好的，这还是第一个。」

    

    钱意冰也算是见过世面的，无论是利用动物体内天生的螺旋也好，还是特殊工艺加工的烤肠也罢，这种「编织」的技巧，在西餐料理用的其实不算少。

    

    但大多数情况下，「编织」的核心在于对料理外形的重新塑造。

    

    例如：将蛋皮编织起来会显得更好看，将不同的肉丝编织，会形成视觉效果绝佳的网...

    

    可真的利用其他食材的韧性，给鱼肉松散的部分提供外力，使其回旋。

    

    他还真只在漫画中看过这种技巧。

    

    最关键的是，从这里，钱意冰也已经看出来了这套「山之诗」的构思。

    

    「春夏秋冬」只是明面上的料理意境，在其背后，是厨师对于料理食材的反叛。

    

    钱意冰虽然没吃出前面那个淡淡的鱼味从何而来，但在将「炸肉」拆开以后，单独将鱼肉抽出，他还是吃出了其来历。

    

    【鲟虎鱼】

    

    怎么想，这种咸水鱼都和山里难以产生关系。

    

    而正常情况上，山之诗自然可以选择淡水鱼。

    

    至于为什么没有选..

    

    那当然是因为没得选。

    

    「也就是说，四个食材里面，至少有两条鱼，剩下的两个里面有一个应该是香菇...」

    

    「面对两条鱼的情况，这个厨师竟然还选择用山作为主题，并且巧妙的利用鱼肉的某些特制，真的模拟出了山野的感觉。」

    

    「这代表其对于「鱼」这种食材的理解，简直到了一种超越人类的地步。」

    

    「毕竟，就算大家知道鲜虎鱼吃起来有点像鸡肉，但也鲜少会有人真的把鱼肉当鸡肉用...」

    

    「更何况还是在挑战赛这种情况下...所以...年轻就是好啊...有颗大心脏..

    

    「」

    

    钱意冰没有明说左边的料理是谁，但接二连三的感官幻梦，早就让其确定了制作者的身份。

    

    不过身为评委，他就算知道是夏鸣，也不会对其偏袒。

    

    也就在钱意冰感叹之时，屈皓直接笑了出来。

    

    「香菇与鲜虎鱼编织的肌理锁住了内里的汁水，外部的脆壳衬托出内里的嫩滑。」

    

    「咀嚼间，香菇的纤维感在齿间层层弹开，像秋林松针簌簌作响。」

    

    「紧实不柴硬，每一丝味道都吸饱了避风塘的蒜香、椒香与面包糠的焦甜。」

    

    「就像是把秋日渔船边的干爽气息与夏日晚风的清冽都锁进了料理里...」

    

    「老咯，竟然在一道料理中，吃到了过去的自己的味道...」

    

    屈皓笑著擦了擦泪，侧头看向了吴广元。

    

    吴广元也侧头看了看头，两人目光交汇之下，心里已经有了定夺。

    

    「老屈，其实他做的挺不错的，在九肚鱼品质较差的情况下，利用椒盐自身的香气，将料理的味道推到了更高的维度。」

    

    「香酥柔软，锅气十足...」

    

    「只是可惜九肚鱼的腥味虽然都去除了，但却掩盖不了冰鲜后留下的鱼肉内的水分流失。」

    

    「吃起来虽然没有干瘪的口感，但非要挑刺的话，腌制时应该再多拍点汁水进去。」

    

    「如果不这样做，也可以尝试炸制的时候，时间稍微再把握准一点。」

    

    「其实我是能看出来他是怎么想的，放著好好的「鲟虎鱼」不做，用九肚鱼去诠释椒盐。」

    

    「很有想法，也是在挑战自己，但经验还是不太足。」

    

    说到这，吴广元摇了摇头。

    

    「其实，如果不是选了...嗯，应该是有机会的，在同样食材的情况下，他的技巧已经很娴熟了。」

    

    孙锦傀也点了点头。

    

    「触及到了情绪的边缘了，会有一点点烈阳的感觉，和他自己的外表倒是反差很大。」

    

    「能看出来是个内心藏著温暖的人，但技巧上面还有提升的空间。」

    

    「假如不挑战自己，选择稍微稳妥一点的话，也可能会表现的更好...有点可惜了。」

    

    说是可惜，但孙锦傀脸上却是没有一点可惜的意思。

    

    伸手将一旁的汤拿了过来，然后喝了一口，接著，他砸吧了下嘴。

    

    「果然，利用煎鱼肉开局，然后选择椒盐九肚鱼当做主菜，最后用豆腐汤收尾。」

    

    「按照你们前面的描述，这次他们抽到的食材，应该「豆腐」「香菇」「九肚鱼」「鲟虎鱼」这四种没跑了。」

    

    他的话音刚落下，欧景何就睁开了眼睛。

    

    「哎呦，将港式风格改成这幅样子，就为了契合又反叛这鱼肉的味道，只能说年轻人就是大胆啊！」

    

    钱意冰和屈皓已经把该聊的全聊了，此刻欧景何除了感叹外，也没剩下什么词了。

    

    看到孙锦傀已经开始漱口，吴广元也是拿起汤品尝了一口，最终，也是眨了眨眼睛就放下了。

    

    钱意冰在听完孙锦傀的话后，却是心头微微一颤。

    

    此刻他低头看著夏鸣的最后一道收尾汤点，露出了一丝丝疑惑的神情。

    

    「等等...如果四个原料是「豆腐」「香菇」「九肚鱼」「鲟虎鱼」的话，那这汤里的白块又算什么回事？」

    

    这倒不是说不能用豆腐开局，豆腐结尾，主要是已经确定了夏鸣的心思，那这汤，大概率就不会用同一种形式呈现了。

    

    「难道...这是鱼糜？」

    

    钱意冰微微眯了眯眼，然后拿过手中的勺子将碗里的清汤搅动了一下。

    

    不搅动还好，一搅动，钱意冰就发现这汤上面泛起的反射也有点不太对劲。

    

    「等等，这不单纯只是一碗汤...」

    

    说这，钱意冰将勺子插入其中，然后从里面舀起了一勺，随著汤汁流动，类似鱼翅的晶莹结构在他眼前显现。

    

    「？？哪来的鱼翅...等等，九肚鱼...」

    

    钱意冰眉头微挑。

    

    「他把九肚鱼的鱼骨与鱼肉分开了吗？」

    

    「但问题是...九肚鱼的鱼骨，只是像鱼翅，但其实口感是远不如鱼翅的，甚至还不如某些高品的散翅。」

    

    「虽然可以熬到无骨，但还是改变不了其本身是鱼骨，非鱼翅的质地...」

    

    钱意冰感觉夏鸣可能是要玩翻车了，毕竟像，和是之间可隔了十万八千里。

    

    虽然听其他导师的语气，两道料理就足以决定结果了，但身为套餐，虎头蛇尾确实让人有些感慨。

    

    「罢了，先尝了再说吧！」

    

    钱意冰舀起一勺汤，然后一饮而下。

    

    随著晶莹的粉丝状物品落入钱意冰的嘴里，他下意识开口咀嚼。

    

    可下一秒，他手中的勺子滑落桌面，发出了一声闷响。

    

    一旁的几人看著钱意冰还以为他被鱼刺卡到了，吓得连忙凑了过来。

    

    「怎么了，老钱，别慌，吐啊！」

    

    「你丫吐啊！卡住了别硬撑啊！」

    

    「不是...你这什么表情...」

    

    能看的出来，虽然一开始五位导师有点互相看不惯，但共事一段时间后，他们相处还是颇为融洽的。

    

    此刻，见到钱意冰这幅模样，一旁的几人就要呼叫工作人员，毕竟卡鱼刺这种事，可大可小。

    

    一个不留神，是会要命的..

    

    休息室内，众人看到屏幕上的这个突发情况也是慌了神，有反应快的已经准备去叫人了。

    

    可就在所有人都为钱意冰担心时，钱意冰却是一下晃神了回来。

    

    看著四周围上来的人，他好似触电一般，先是一抖，然后疑惑的开口。

    

    「不是，你们围上来干嘛！」

    

    「？？？」

    

    听到钱意冰说话声调正常，其他导师们一脸疑惑。

    

    「你不是被鱼刺卡喉咙了吗？吞下去了？」

    

    钱意冰眨了眨眼，然后目光落到了面前那个翻倒在一边的勺子上。

    

    「不是...你们误会了...」

    

    「误会？什么意思...」

    

    钱意冰听著他们的追问，组织了一下语言，然后开口。

    

    「我不是被卡住了，我是一时没想明白，然后手一滑没注意...」

    

    「唉...」

    

    」

    

    」

    

    「6

    

    「」

    

    几位导师自觉闹了个乌龙，一哄而散，各自回到了自己的座位上。

    

    坐在钱意冰旁边的屈皓却是发现了端倪。

    

    「等等，老钱，你刚才说没想明白，是什么没想明白..

    

    1

    

    听著屈皓的话钱意冰一脸复杂的指了指面前的汤碗。

    

    「你喝一口就知道，什么叫不似鱼翅，却胜似鱼翅了...

    

    听了钱意冰的话，屈皓思索片刻，然后快速拿过夏鸣最后的汤点喝了一口。

    

    温暖的汤汁进入屈皓的口腔，里面的胶状物促使他闭合牙齿进行咀嚼。

    

    可原本预料之中的偏硬质感没有出现，屈皓只觉得胶状物的感觉像极了广深区的粿条，再尝一下，又觉得像是略带Q弹的果冻..

    

    「这玩意是什么？鱼翅吗？」

    

    「不对...」

    

    屈皓眉头微皱，打断本该有的思绪，伸出手在嘴里摆弄了一下，然后抽出一缕细丝。

    

    看著面前这晶莹状的骨节，屈皓眼睛都瞪大了..

    

    「不是，这是九肚鱼的脊骨...」

    

    「不...准确来说，是四分之一的脊骨...」

    

    「夏鸣他，竟然将九肚鱼的脊骨完全从肉中剥离开来...更不可思议的是，这么细的脊骨，他是怎样将其一分为四的？」

    

    就在屈皓震惊感叹之时..

    

    身处「后厨」的夏鸣一边看著一旁一个小屏幕上屈皓的表情，一边默默喝著给自己准备的汤。

    

    感受著柔软丝滑的九肚鱼脊骨，夏鸣将目光投到了灶台之上的刀具箱内。

    

    「九刀齐聚后，这还是我第一次用出刀具之间的组合技巧。」

    

    「明面上看起来，九刀各自负责一项后厨的工作，但其实经过组合，刀具之间也会生成其他效果。」

    

    说罢，他放下碗，将「血开（奇刃·万用刀）」拿在手中，并随意的转了转。

    

    接著取过「血烛（雕花刀）」，然后将「血开」上面的倒钩，对应到「血烛」头部张开的血盆大嘴里。

    

    切换一个角度后，原本两把不相干的刀具，却是在末端形成了类似「倒刺四棱锥」的形态。

    

    看著末端带著寒意的一个漂亮十字，夏鸣嘴角微微一笑。

    

    「血狰，血饕，血螭，血梼，血奇，血混，血毕，血烛皆为凶兽..」

    

    「而血开却并非以凶兽命名...」

    

    「所谓血开...乃是开天辟地之开，也是大师傅几千年来的厨道修为的完整总结。」

    

    「原本，这应该是一套能照亮九州大陆厨道巅峰的刀具...但世事无常...徒弟我怕是没法将这套刀具在九州大陆发扬光大了。」

    

    「当然，失之东隅，收之桑榆，都市虽厨道发达，但依然无前人制造出这样的「套刀绝技」，所以...日后我开宗，此当为宗门亲传之刃。

    

    「以后我之宗门，不姓夏，更不姓史，当姓「大」...」

    

    说到这，夏鸣拿过一旁的料酒在碗里倒了一碗，而后，三浇于地。

    

    「虽然您老应该没事，但这也算是徒弟孝敬您的...」

    

    看著料酒在后厨的地上渐渐晕开，夏鸣拿起刀具，然后将其快速分解开，之后放回了刀具箱中。

    

    关闭上刀具盒后，夏鸣拿过一块干净抹布，将地面清理完毕后，继续品尝著自己的工作餐。

    

    「山之诗」是他对于高凡亮的回应。

    

    相比一开始就有些狂傲的卫言，高凡亮只是一个单纯的料理对决主义者。

    

    他宁可点燃自己，也要看一下夏鸣的料理，所以，夏鸣给了他一丝尊重。

    

    在隔墙有耳听到了观战的其他人，谈论了他的料理的主题后，夏鸣使用了完全相悖的主题。

    

    一方面是告诉高凡亮，你还太嫩了。

    

    一方面也是告诉高凡亮，其实有些事情换个角度看，会有不一样的风景..

    

    当然，作为失败者的高凡亮能不能从一个名字中看出这种含义，那就不是夏鸣会继续操心的事情了。

    

    休息室内的众人看到屈皓将鱼骨挑出摆在了一起，内心也是猛的发寒。

    

    就算是一队，也是第一次见夏鸣使用这样超脱常人的刀工技艺..

    

    因为角度的问题，他无法确定夏鸣到底用的哪把刀，但所有人都明白了一个点...

    

    那就是现在的夏鸣，还远没有拿出自己极限的实力..

    

    「华8」？

    

    或者「龙标（厨神）」？

    

    无人知晓...

    

    具体什么时候发挥全力，或许只能看他的对手处在什么阶段了..

    

    最终，在评委综合评判之下，结果出炉。

    

    「夏鸣」获得了495.4分，超过高凡亮36.1分。

    

    最终以大家意料之内的结局，结束了高凡亮的这一场「飞蛾扑火」..

    

    「高凡亮」VS「夏鸣」..

    

    夏鸣大胜！

    

    归队！